เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซที่ดีควรให้แรงดันสม่ำเสมอ และคงที่ตลอดกระบวนการสกัดกาแฟ เพื่อให้เกิดแรงสกัดที่เหมาะสมและเพียงพอต่อการสกัดจนสามารถดึงเอารสชาติของกาแฟออกมาได้ โดยแรงดันในการสกัดจะต้องไม่มากจนเกินไป เพราะจะทำให้ดึงเอาสารที่มีรสขมของกาแฟออกมามากเกินพอดี
เพราะไร่กาแฟเป็นดั่งจุดเริ่มต้นของกาแฟ Bluekoff ที่มีความเป็นมาที่พิเศษ ทำให้เมล็ดกาแฟของเรามาอยู่ในจุดที่ดีได้มาตรฐานจนถึงทุกวันนี้ และนี่เป็นบทความที่จะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับไร่กาแฟของ Bluekoff ให้มากขึ้น ว่าเราเองก็มีไร่กาแฟเป็นของตัวเองนะ…กับ Bluekoff Explorer: Bluekoff’s Coffee Farm at Doi Chang
ในโลกของตัวเลขที่เกี่ยวข้องกับการชงกาแฟ หลักๆ จะมีอยู่ 2 สิ่งที่สำคัญต่อการสกัดกาแฟ ได้แก่ ปริมาณของแข็งที่ละลายอยู่ในน้ำทั้งหมด เรียกว่า ค่า TDS (Total Dissolved Solids) และค่าเปอร์เซ็นต์ของสารกาแฟที่ถูกสกัด เรียกว่า %Extraction Yield โดยทั้ง 2 ค่านี้ จะใช้วัดผลของการชงกาแฟเท่านั้น แต่ไม่ได้วัดผลว่ากาแฟที่เราชงนั้นจะอร่อยหรือไม่ จึงต้องทำการชิมกาแฟที่สกัดร่วมด้วย เพื่อประเมินคุณภาพทางด้านรสชาติโดยตรงนั่นเอง
การจะชงกาแฟให้ได้เอสเพรสโซช็อตที่ดีและอร่อยสักแก้ว แค่เลือกเมล็ดกาแฟที่ดีมีคุณภาพมาชงคงยังไม่พอ เพราะกว่าจะสกัดเอารสชาติที่ดีที่สุดของกาแฟนั้นๆ ออกมาได้ เหล่านักชงทั้งหลายต้องพึ่งหลายปัจจัยในการสกัดร่วมด้วย และการเลือก Basket ที่ใช่ มาใช้เป็นส่วนหนึ่งในการสกัด เหล่านักชงจะได้รสชาติของช็อตกาแฟที่ถูกใจ
เคยสังเกตมั้ย หากลองเปลี่ยนเมล็ดกาแฟในการชงเมื่อไหร่ จากสูตรที่เคยใช้อยู่ทุกวัน กลายเป็นว่าใช้สูตรเดิมซ้ำไม่ได้แล้ว เพราะการจะชงกาแฟที่ดีสักแก้วนั้น เหล่านักชงเองอาจต้องคำนึงถึงหลายปัจจัย ไม่ว่าจะเป็น การเข้าใจวิธีการชง ปัจจัยที่ส่งผลต่อการสกัด ลักษณะเมล็ดกาแฟที่ใช้ รวมถึง “การปรับเปลี่ยนปัจจัยการชงตามระดับการคั่วเมล็ดกาแฟ” ว่าควรปรับวิธีการชงแบบไหน ให้มีวิธีการชงที่ง่าย สะดวก และได้รสชาติเป็นที่ถูกใจของคอกาแฟที่สุด
เป็นการนำเอาเทคโนโลยีใหม่ๆ เข้ามาช่วยในการผลิตกาแฟให้คงความอร่อยและได้มาตรฐาน ด้วยการนำแก๊ส Nitrogen มาใช้ร่วมกับการผลิตกาแฟประเภทกลุ่มสินค้า Drip Bag และ Capsule เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาสินค้าให้มีสภาพคงอยู่ได้ยาวนาน รวมถึงมีรสชาติที่อร่อยและสดใหม่อยู่เสมอ
ทริปสุดพิเศษที่ถูกจัดขึ้นครั้งแรก โดย LA MARZOCCO ACCADEMIA DEL CAFFE ESPRESSO (สถาบันการเรียนการสอนของ La Marzocco) ที่ให้ความไว้วางใจเลือก Bluekoff ให้เป็น Partner แรกของโลก ที่จะพาไปทำความรู้จักกับประวัติความเป็นมาของแบรนด์เครื่องชงกาแฟระดับโลก พร้อมทั้งเรียนรู้วัฒนธรรมต่างๆ ของบ้านเกิด La Marzocco ณ เมืองฟลอเรนซ์ ประเทศอิตาลี เมื่อวันที่ 24-30 กรกฎาคม 2566 ที่ผ่านมา
อีกหนึ่งอุปกรณ์ที่สำคัญในการชงกาแฟดริปก็คือ กาสำหรับดริป หรือ Drip Kettle บางคนอาจมองข้ามไป หรือคิดว่าใช้แบบใดก็ได้ ยิ่งในปัจจุบันนั้นมีให้เลือกมากมาย ในวันนี้เราจะมาหาคำตอบกับคำถามที่เรามักจะเจอกันบ่อยๆ นั่นก็คือ ต่างกันอย่างไร ? แล้วเลือกแบบไหนดี ?
ชวนมาทำความรู้จักกับ เครื่องชงกาแฟแบบ Manual Espresso Maker ที่ไม่ใช้ไฟฟ้า จากประเทศเนเธอแลนด์ จะมีไว้ที่มุมกาแฟในบ้านของตัวเอง หรือจะมีไว้สำหรับใช้ในคาเฟ่ ก็เท่ไม่เบา
แจกไอเดียสุดเจ๋ง กับการทำเมนูกาแฟผสมน้ำผลไม้ ซึ่งได้รวบรวมบรรดาน้ำผลไม้สุดฮิตที่มักนิยมนำมาผสมกาแฟ ให้กลายมาเป็นเครื่องดื่มสุดพิเศษ ซึ่งอาจจะเป็นไม้เด็ดมัดใจสาวกผู้หลงใหลการดื่มกาแฟได้ไม่น้อย
Bluekoff มาช่วยลิสต์อุปกรณ์จำเป็นสำหรับการเป็นเจ้าของคาเฟ่มือใหม่ เพื่อให้ธุรกิจของคุณเริ่มต้นได้อย่างราบรื่น แต่จะมีอะไรบ้างนั้น เตรียมปากกาของคุณให้พร้อม แล้วมาจดเช็กลิสต์กันเลย
ในปัจจุบันนี้ ผู้คนต่างให้ความสนใจเกี่ยวกับเรื่องกาแฟเป็นอย่างมาก ตั้งแต่เริ่มชงกินเองที่บ้าน และผันตัวออกมาเป็นเจ้าของร้านเองก็ตาม โดยสิ่งที่ทุกคนมุ่งเน้นให้ความสำคัญคือเมล็ดกาแฟ รวมถึงการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟหลังจากการคั่วแล้ว เนื่องจากเมล็ดกาแฟหลังจากการคั่วจะมีการคายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ดังนั้นบรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บเมล็ดกาแฟจึงมีส่วนสำคัญ
Bluekoff Co.,Ltd. สำนักงานใหญ่ และสถานที่เรียนชงกาแฟ 81 ซอยลาดพร้าว 15 แยก 1 ถนนลาดพร้าว แขวงจอมพล เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร 10900
จันทร์ - เสาร์ 8:30น. - 17:00น. หยุดวันอาทิตย์ และวันหยุดนขัตฤกษ์