TSCA2025 Honey Process Rank 16

ราคาถุงละ 320 บาท (250 กรัม)
ราคากิโลกรัมละ 1,200 บาท

Bluekoff ขอเป็นส่วนหนึ่งในการสนับสนุนเกษตรกรไทย และร่วมพัฒนากาแฟพิเศษไทยอย่างยั่งยืน ขอแสดงความยินดีกับ คุณ ณัฐพล เชอหมื่อ ที่ตั้งใจปลูกและโปรเซสด้วยความพิถีพิถัน ได้กาแฟที่มีคุณภาพและรสชาติที่ดี ทางเราขอส่งกำลังใจให้ตลอดไป

หมู่บ้านแม่จันใต้ ตั้งอยู่บนภูเขาสูง ตำบลท่าก๊อ อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย ห่างจากตัวเมืองเชียงรายประมาณ 95 กิโลเมตร มีความสูงเฉลี่ยอยู่ที่ 1,300 –1,600 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ซึ่งเป็นระดับที่เหมาะสำหรับการปลูกกาแฟอราบิก้าได้ ชาวบ้านแม่จันใต้เริ่มปลูกกาแฟอย่างจริงจังมากกว่า 20 ปีแล้ว (ช่วงปี พ.ศ. 2545) โดยได้รับเมล็ดพันธุ์สายพันธุ์อราบิก้า (Arabica) จากโครงการหลวง และสายพันธุ์เริ่มต้นประกอบด้วย คาติมอร์ (Catimor) และ ทิปปิก้า (Typica) ซึ่งได้รับการส่งเสริมโดยภาครัฐเพื่อแทนที่การปลูกฝิ่นในอดีต แม่จันใต้เป็นพื้นที่มีความหลากหลายทางชีวภาพ และมีระบบการจัดการทรัพยากรของชุมชนที่เข้มแข็ง ช่วยรักษาป่าไม้และสร้างความสมดุลทางระบบนิเวศน์ ส่งผลให้กาแฟมีรสผลไม้และกลิ่นดอกไม้เป็นเอกลักษณ์

การโปรเซส เริ่มจากการนำผลเชอร์รีกาแฟที่สุกเต็มที่มาล้างน้ำคัดเม็ดลอยออก เพื่อคัดแยกเมล็ดที่ไม่สมบูรณ์ จากนั้นปล่อยให้ผลเชอร์รีกาแฟสะเด็ดน้ำก่อนนำไปหมัก จากนั้นนำผลเชอร์รีกาแฟไปหมักในถังปิดมิดชิดปราศจากออกซิเจนในห้องที่ไร้แสง ใช้เวลาในการหมักไม่เกิน 72 ชั่วโมง จากนั้นนำผลเชอร์รีกาแฟไปสีเปลือกออก เหลือเฉพาะเมล็ดกาแฟที่ยังมีเมือกหุ้มบางส่วน นำกลับไปหมักต่ออีกครั้งโดยนำไปผสมกับเปลือกกาแฟ หมักต่อจนได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว จากนั้นจะนำเมล็ดไปตาก ใช้วิธีตากที่ได้รับแสงแดดเพียง 50% เพื่อลดความร้อนและรักษาคุณภาพ การตากจะทำอย่างช้าๆ ใช้เวลาประมาณ 20 วัน เพื่อให้เมล็ดแห้งอย่างสม่ำเสมอและพัฒนารสชาติอย่างสมบูรณ์

ข้อมูลทั่วไป

• Region/Farm : หมู่บ้านแม่จันใต้, อำเภอแม่สรวย, จังหวัดเชียงราย
• Variety :  Typica
• Altitude : 1,300 - 1,600 MASL
• Process : Honey
• ระดับการคั่ว : 
  - Filter (คั่วอ่อน / Light Roast)
  - Espresso (คั่วกลาง / Medium)
• เหมาะแก่การชง : ด้วยเครื่องชง Espresso / Moka pot / Filter / อื่น ๆ
• Tasting Notes :
  Cinnamon, caramel, pineapple, golden raisin, wild honey, floral, orange juice and sweet finish
  - มีกลิ่นหอมอบอวลของอบเชย และความหวานของคาราเมล
  - ตามด้วยความเปรี้ยวอมหวานของสับปะรด และความเปรี้ยวหวานคล้ายผลไม้แห้งอย่างลูกเกดสีทอง
  - สัมผัสได้ถึงความหอมหวานของน้ำผึ้งป่าที่ผสานกับกลิ่นดอกไม้ ปิดท้ายด้วยความเปรี้ยวสดชื่นของน้ำส้มคั้นและรสหวานละมุนยาวนาน

*เมื่อสั่ง 3 กิโลกรัมขึ้นไปจัดส่งสินค้าฟรี
**ท่านจะได้รับสินค้าภายใน 3 - 7 วัน กรุณาวางแผนการสั่งซื้อล่วงหน้านะคะ