4 มกราคม 2561 By -1 ความรู้เกี่ยวกับการชงกาแฟ 0 Comments Coffee Explorer by Bluekoff: The Kenya Practice Mambo!! สวัสดีค่ะ วันนี้เราเริ่มต้นคำทักทายด้วยภาษาเคนย่า เนื่องจากวันนี้เราจะมานำเสนอเรื่องราวเมล็ดกาแฟจากประเทศเคนย่ากันค่ะ แม้ว่าเคนย่าจะมีเพื่อนบ้านเป็นบ้านเกิดของกาแฟอย่างเอธิโอเปีย แต่กาแฟเคนยากลับมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างไปจากเอธิโอเปีย เพียงเราจิบกาแฟครั้งแรกก็จะได้รสชาติของกาแฟที่มีความเปรี้ยวสดใส ตามด้วยรสหวานฉ่ำ จนได้ฉายาว่า กาแฟเคนยา เป็น ราชาแห่งความเปรี้ยว ไม่น่าสงสัยเลยว่าทำไมกาแฟเคนยาจึงเป็นที่ชื่นชอบของคนที่ชอบกินกาแฟทั่วโลก ด้วยสายพันธุ์ สภาพแวดล้อม และระบบการแปรรูปต่างๆ สายพันธุ์แรกๆที่เริ่ม ปลูกในเคนยา และมีชื่อเสียงมาก ได้แก่ สายพันธุ์ SL เริ่มจากสถาบันที่ชื่อว่า Scott. Lab จากประเทศอังกฤษ ได้พัฒนาต่อยอดจากสายพันธุ์เก่าแก่อย่างสายพันธุ์ Bourbon เพื่อให้กาแฟมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติที่ดี ไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ทีมผู้บริหารบริษัทบลูคอฟ (และพี่ๆในวางการกาแฟไทย) ได้มีโอกาสเดินทางไปยังประเทศเคนย่า เพื่อไปดูการปลูก การดูแลรักษาต้นกาแฟ การแปรรูปเมล็ดกาแฟรวมถึงระบบตลาดกาแฟของเคนย่า ฯ ภายใต้ความช่วยเหลือของบริษัท S.Ishimitsu และ C.Dorman ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์เมล็ดกาแฟดิบ การไปครั้งนี้ทำให้ทีมงานได้เห็นต้นกาแฟสายพันธุ์ SL 28 และ SL 34 ที่คนไทยมักจะนึกถึงเมื่อพูดถึงกาแฟที่มาจากประเทศเคนย่า นอกจากนี้ก็ยังได้เห็นสายพันธุ์ Batian และ Ruiru 11 ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ทนต่อสภาพอากาศ ,ทนทานต่อโรคราสนิมได้ดี และให้ผลผลิตสูง ต่อมาได้เดินทางไปดูโรง Process เห็นการแปรรูปในแบบของเคนย่า ดูระบบการทำงานของโรง Wet mill ละ Dry mill ไฮไลต์สุดท้ายของงานนี้ คือ ทีมงานได้มีโอกาสเข้าไปดูการประมูลเมล็ดกาแฟดิบ ได้มีโอกาสคัปปิ้งกาแฟต่างๆ สุดท้ายได้เลือกประมูลเมล็ดกาแฟ กลับเอามาให้คนไทยได้ชิมกาแฟจากเคนย่า และได้เมล็ดกาแฟกลับมาทั้งหมด 4 ชนิด ได้แก่ 1. Kenya AA Gichathaini Washed Tasting Note : honey aroma, sweet like plum, roselle acidity, blackcurrant, medium body 2. Kenya AA Gitura Washed Tasting Note : orange peel aroma, sweet like sugar cane, grapefruit acidity, grape, gooseberry, balance and medium body 3. Kenya PB Kangunu Washed Tasting Note : Lemon and Honey Aroma, Sweet Tone, Hint of Vanilla, Grape Fruit Acidity and Flavor, Medium to High Body 4. Kenya AB Kiandu Washed Tasting Note : Coffee Blossom Aroma, Hint of Strawberry and Blackcurrant, Lemon Acidity, Orange and Sugar Cane Flavor, Medium to High Body ถือเป็นโอกาสที่ดี ที่จะเชิญชวนลูกค้าที่สนใจมาลิ้มลองรสชาติของกาแฟเคนย่า ที่พวกเราคนไทย ได้มีโอกาสเดินทางไปเลือกด้วยตนเอง Write a Comment Your email address will not be published. Required fields are marked * First and Last name* E-mail Address* Website Your comment* You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> < blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>