• หน้าหลัก
  • แต้มสะสมบลูคอฟ
  • ข่าวสาร/โปรโมชัน
  • คลังความรู้
    • บทความ
    • เมนูเครื่องดื่ม
  • คอร์สสอนกาแฟ
  • ศูนย์บริการซ่อม
  • รับผลิตสินค้า
    • Drip Bag
    • Capsule
    • OEM
  • เกี่ยวกับเรา
    • ประวัติ
    • ช่องทางติดต่อ
    • ศูนย์ช่วยเหลือ
    • คูปองส่วนลด (E-Coupon)
    • ข่าวประชาสัมพันธ์
  • 0
  • หน้าหลัก
  • แต้มสะสมบลูคอฟ
  • ข่าวสาร/โปรโมชัน
  • คลังความรู้
    • บทความ
    • เมนูเครื่องดื่ม
  • คอร์สสอนกาแฟ
  • ศูนย์บริการซ่อม
  • รับผลิตสินค้า
    • Drip Bag
    • Capsule
    • Roasted Beans
  • เกี่ยวกับเรา
    • ประวัติ
    • ช่องทางติดต่อ
    • ศูนย์ช่วยเหลือ
    • คูปองส่วนลด (E-Coupon)
    • ข่าวประชาสัมพันธ์
  • |
  • ลงชื่อเข้าระบบ
  • ลงทะเบียน
0
Product Category
  • เมล็ดกาแฟ

    เมล็ดกาแฟ

    • เมล็ดกาแฟสั่งผลิตพิเศษ
    • เมล็ดกาแฟ Premium Reserve
    • เมล็ดกาแฟไทย
    • เมล็ดกาแฟเบลนด์
    • เมล็ดกาแฟต่างประเทศ
    • เมล็ดกาแฟ Fine Commercial
    • เมล็ดกาแฟ SLP
  • |
  • ดริปแบ็ก

    ดริปแบ็ก

    • ดริปแบ็กสั่งผลิตพิเศษ
    • ดริปแบ็กไทย
    • ดริปแบ็กต่างประเทศ
    • ดริปแบ็กเบลนด์
  • |
  • กาแฟแคปซูล

    กาแฟแคปซูล

    • กาแฟแคปซูลไทย
  • |
  • โกโก้

    โกโก้

    • โกโก้พรีเมียม
  • |
  • ชาเขียวมัทฉะ & ชา

    ชาเขียวมัทฉะ & ชา

    • ชาเขียวมัทฉะ
    • ชา
    • ชาสำเร็จรูป
    • ชาเปลือกกาแฟ
  • |
  • ผงปั่น

    ผงปั่น

    • ผงปั่น
    • ผงโยเกิร์ต
  • |
  • ไซรัป

    ไซรัป

    • Teisseire
    • Davinci
    • SILPIN
    • Flavor Library
    • Molle
  • |
  • ซอส

    ซอส

    • Davinci
    • Pomona
  • |
  • ผลิตภัณฑ์อื่นๆ

    ผลิตภัณฑ์อื่นๆ

    • ความรู้ด้านกาแฟ
    • แมคคาเดเมีย
  • |
  • สินค้าพิเศษ

    สินค้าพิเศษ

    • กระเป๋าผ้า
  • เครื่องชงกาแฟ

    เครื่องชงกาแฟ

    • Modbar
    • La Marzocco
    • Kees van der Westen
    • Cime
    • BFC
    • เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ
  • เครื่องบดกาแฟ

    เครื่องบดกาแฟ

    • Fiorenzato
    • เครื่องบดกาแฟ La Marzocco
    • Macap
    • Colombini
    • เครื่องบดกาแฟ RES
    • เครื่องบดกาแฟ Starseeker
  • เครื่องคั่วกาแฟ

    เครื่องคั่วกาแฟ

    • Froco
    • IKAWA Roaster
  • เครื่องปั่น

    เครื่องปั่น

    • Everest
  • เครื่องใช้ในร้านกาแฟ

    เครื่องใช้ในร้านกาแฟ

    • เครื่องกรองน้ำ
    • เครื่องสตีมนม
  • อุปกรณ์เอสเพรสโซ

    อุปกรณ์เอสเพรสโซ

    • อุปกรณ์เกลี่ยกาแฟ
    • แทมเปอร์
    • เหยือกสตีมนม
    • ถาดล้างแก้ว
    • ถังเคาะกากกาแฟ
    • แผ่นรองแทมเปอร์
    • ONA Stem
    • อุปกรณ์โดสกาแฟ
    • ก้านชงกาแฟ
    • ตะแกรงชงกาแฟ
    • อุปกรณ์ทำความสะอาด
    • Puck screen
  • อุปกรณ์ชงกาแฟ

    อุปกรณ์ชงกาแฟ

    • Superkop
    • ดริปเปอร์
    • กาดริป
    • กระดาษกรอง
    • เครื่องบดมือหมุน
    • Moka Pot
    • Aeropress
    • French Press
    • Syphon
    • Tricolate Brewer
  • อุปกรณ์ร้านกาแฟ

    อุปกรณ์ร้านกาแฟ

    • Color Meter
    • เหยือกดริป
    • ตาชั่ง
    • นาฬิกาจับเวลา
    • ถ้วยกาแฟ
    • เทอร์โมมิเตอร์
    • แก้ว
    • แก้วตวง
    • เหยือกตวง
    • หัวปั๊มไซรัป
    • อุปกรณ์ชิมกาแฟ
    • กาชงชา
    • เช็คเกอร์
    • อุปกรณ์ทำโฟมนม
    • อุปกรณ์ทำวิปครีม
    • ภาชนะบรรจุ
    • ช้อน
    • หลอด
    • แปรง
    • ตู้เก็บเสียงเครื่องปั่น
    • ยางตบไล่ผงกาแฟ
    • เครื่องวัดค่ากาแฟ
    • ผ้าอเนกประสงค์
  • อะไหล่

    อะไหล่

    • Accesories
    • อะไหล่เครื่องชงกาแฟ
    • เครื่องชงกาแฟแมนนวล
    • เครื่องบดมือหมุน
  • เครื่องชงกาแฟ

    เครื่องชงกาแฟ

    • Modbar
    • La Marzocco
    • Kees van der Westen
    • Cime
    • BFC
    • เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ
  • |
  • เครื่องบดกาแฟ

    เครื่องบดกาแฟ

    • Fiorenzato
    • เครื่องบดกาแฟ La Marzocco
    • Macap
    • Colombini
    • เครื่องบดกาแฟ RES
    • เครื่องบดกาแฟ Starseeker
  • |
  • เครื่องคั่วกาแฟ

    เครื่องคั่วกาแฟ

    • Froco
    • IKAWA Roaster
  • |
  • เครื่องปั่น

    เครื่องปั่น

    • Everest
  • |
  • เครื่องใช้ในร้านกาแฟ

    เครื่องใช้ในร้านกาแฟ

    • เครื่องกรองน้ำ
    • เครื่องสตีมนม
  • |
  • อุปกรณ์เอสเพรสโซ

    อุปกรณ์เอสเพรสโซ

    • อุปกรณ์เกลี่ยกาแฟ
    • แทมเปอร์
    • เหยือกสตีมนม
    • ถาดล้างแก้ว
    • ถังเคาะกากกาแฟ
    • แผ่นรองแทมเปอร์
    • ONA Stem
    • อุปกรณ์โดสกาแฟ
    • ก้านชงกาแฟ
    • ตะแกรงชงกาแฟ
    • อุปกรณ์ทำความสะอาด
    • Puck screen
  • |
  • อุปกรณ์ชงกาแฟ

    อุปกรณ์ชงกาแฟ

    • Superkop
    • ดริปเปอร์
    • กาดริป
    • กระดาษกรอง
    • เครื่องบดมือหมุน
    • Moka Pot
    • Aeropress
    • French Press
    • Syphon
    • Tricolate Brewer
  • |
  • อุปกรณ์ร้านกาแฟ

    อุปกรณ์ร้านกาแฟ

    • Color Meter
    • เหยือกดริป
    • ตาชั่ง
    • นาฬิกาจับเวลา
    • ถ้วยกาแฟ
    • เทอร์โมมิเตอร์
    • แก้ว
    • แก้วตวง
    • เหยือกตวง
    • หัวปั๊มไซรัป
    • อุปกรณ์ชิมกาแฟ
    • กาชงชา
    • เช็คเกอร์
    • อุปกรณ์ทำโฟมนม
    • อุปกรณ์ทำวิปครีม
    • ภาชนะบรรจุ
    • ช้อน
    • หลอด
    • แปรง
    • ตู้เก็บเสียงเครื่องปั่น
    • ยางตบไล่ผงกาแฟ
    • เครื่องวัดค่ากาแฟ
    • ผ้าอเนกประสงค์
  • |
  • อะไหล่

    อะไหล่

    • Accesories
    • อะไหล่เครื่องชงกาแฟ
    • เครื่องชงกาแฟแมนนวล
    • เครื่องบดมือหมุน
หน้าหลัก / บทความ
27/03/2567

ความแตกต่างของปั๊มน้ำในเครื่องชงกาแฟ

Espresso มาจากคำว่า Express ที่แปลว่า รวดเร็ว หรือเปรียบดั่งช็อตกาแฟที่ถูกสกัดโดยใช้เวลาเพียงไม่นาน แต่อุปกรณ์ที่สามารถสกัดกาแฟได้รวดเร็ว รสชาติดี และมีความเสถียร คงหนีไม่พ้นเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ ที่ใช้ ‘แรงดัน’ เป็นตัวช่วยในการสกัด ดังนั้น แรงดัน จึงเป็นอีกหนึ่งหัวใจสำคัญของเครื่องชงกาแฟ ที่ทำให้สามารถสกัดกาแฟได้ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยมนั่นเอง

 

เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซที่ดีควรให้แรงดันสม่ำเสมอ และคงที่ตลอดกระบวนการสกัดกาแฟ เพื่อให้เกิดแรงสกัดที่เหมาะสมและเพียงพอต่อการสกัดจนสามารถดึงเอารสชาติของกาแฟออกมาได้ โดยแรงดันในการสกัดจะต้องไม่มากจนเกินไป เพราะจะทำให้ดึงเอาสารที่มีรสขมของกาแฟออกมามากเกินพอดี ซึ่งแรงดันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการชงเอสเพรสโซ จะอยู่ที่ประมาณ 9 บาร์ หรือ 130 psi

 

ตามทฤษฎี แรงดันเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการสกัดกาแฟเอสเพรสโซ เพราะแรงดันของน้ำที่ไหลผ่านผงกาแฟจะช่วยดึงรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟออกมา ทำให้ได้เอสเพรสโซช็อตที่เข้มข้น

 

แล้วรู้หรือไม่? ว่าแรงดันที่ใช้ในการสกัดกาแฟมาจากไหน? แล้วทำไมเครื่องชงกาแฟแต่ละยี่ห้อ แต่ละรุ่นถึงมีแรงดันไม่เท่ากัน วันนี้ Bluekoff จะมาเฉลย พร้อมพาทุกคนไปทำความรู้จักและทำความเข้าใจให้ลึกมากยิ่งขึ้น

 

เดิมที ‘แรงดัน’ ของเครื่องชงกาแฟเกิดจากแรงดันของไอน้ำที่ถูกต้มจนเดือด ประมาณ 1.5 บาร์ ต่อมามีการพัฒนาโดยใช้แรงของสปริงเป็นตัวส่งให้เกิดการสร้างแรงดัน ทำให้เกิดแรงดันที่มากขึ้น และเมื่อเริ่มทำการสกัดกาแฟ แรงดันที่มีอยู่จะค่อยๆ ลดลง จะไม่ได้มีแรงดันที่ต่อเนื่องตลอดการสกัดกาแฟ ซึ่งในปัจจุบันยังมีเครื่องชงที่เป็นลักษณะคันโยกที่ใช้แรงต้านของสปริงเป็นตัวช่วยในการสกัดอยู่ เช่น La Marzocco Leva เป็นต้น โดยภายในได้มีการพัฒนาเทคโนโลยีต่างๆ อย่างการติดตั้ง ‘ปั๊มน้ำ’ เข้ามาใช้ร่วมกับเครื่องชงกาแฟ เพื่อให้มีแรงดันที่สม่ำเสมอ ไม่ลดลงในระหว่างทำการสกัดกาแฟ ส่งผลให้ได้รสชาติของช็อตเอสเพรสโซที่เข้มข้น รสชาติเสถียร และใกล้เคียงกันในทุกๆ ช็อต

 

ปัจจุบัน ‘ปั๊มน้ำ’ ที่ใช้ในเครื่องชงกาแฟหลักๆ จะมีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ ปั๊มแบบสั่น (Vibration Pump) กับปั๊มแบบโรตารี (Rotary Pump) โดยปั๊มแบบโรตารี่จะมีปั๊มชนิดย่อยอีก 2 ประเภท โดยบทความนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับ ‘ปั๊มน้ำ’ ว่าแต่ละแบบมีความแตกต่างกันอย่างไร...

 

1. ปั๊มแบบสั่น (Vibration Pump)

 

ปั๊มแบบสั่น จะใช้ลูกสูบและพลังงานแม่เหล็กในการดึงลูกสูบเดินหน้าและถอยหลังเพื่อให้เกิดแรงดัน โดยเครื่องชงกาแฟที่ใช้ปั๊มแบบสั่นจะมีข้อสังเกตุ คือ เป็นเครื่องชงที่สร้างแรงดันในการสกัดได้ประมาณ 15 – 18 บาร์

 

มักพบในเครื่องชงกาแฟขนาดเล็ก แบบ 1 หัวชง และเครื่องชงกาแฟแบบ Home Use

 

ข้อดี

  1. ปั๊มมีขนาดเล็ก ใช้พื้นที่น้อย
  2. ราคาถูกกว่าเครื่องชงกาแฟที่ใช้ปั๊มแบบอื่น

 

ข้อเสีย

  1. แรงดันไม่คงที่ เนื่องจากมีการเคลื่อนที่ เข้า - ออก ของสนามแม่เหล็กอยู่ตลอดเมื่อใช้งาน ทำให้แรงดันไม่สม่ำเสมอ
  2. เสียงค่อนข้างดัง

 

 

 

2. ปั๊มแบบโรตารี่ (Rotary Pump)

ปั๊มแบบโรตารี่ จะมีทั้งหมด 2 แบบ คือ แบบครีบ (Vane Pump) และแบบเฟือง (Geared Pump) โดยปั๊มทั้งสองแบบจะถูกทำให้หมุนโดยมอเตอร์ ส่งผลให้ปั๊มมีขนาดที่ใหญ่ แต่มีความเสถียรและมีอายุการใช้งานที่นานกว่า รวมถึงมีราคาที่แพงกว่าปั๊มแบบสั่นอีกด้วย มักพบได้ในเครื่องชงกาแฟระดับ Commercial

 

2.1 ปั๊มโรตารี่แบบครีบ/มอเตอร์ปั๊ม/ปั๊มหัวกระโหลก (Vane Pump)

ซึ่งปั๊มประเภทนี้ จะให้แรงดันในการสกัดกาแฟคงที่กว่าปั๊มแบบสั่น เนื่องจากมีครีบติดอยู่บนตัวหมุนหลายด้านของตัวหมุน ทำให้สามารถสร้างแรงดันได้ตลอดระหว่างการหมุน โดยปั๊มประเภทนี้จะสร้างแรงดันได้ถึง 9 - 10 บาร์ ทำให้ได้ผลลัพธ์ของช็อตกาแฟที่สม่ำเสมอ เหมาะกับการใช้งานเครื่องชงกาแฟแบบต่อเนื่อง

 

มักพบใน เครื่องชง Commercial เกือบทุกรุ่น เช่น La Marzocco รุ่น Linea, GB5 และยี่ห้อ CIME หรือ BFC ทุกรุ่น เป็นต้น

 

 

2.2 ปั๊มโรตารี่แบบเฟือง (Geared Pump)

ปั๊มแบบเฟืองนั้นมีประสิทธิภาพในเรื่องความทนทานน้อยกว่าปั๊มแบบหัวครีบ แต่ข้อดีเลยคือ มีขนาดที่เล็กกว่า ทำให้ประหยัดพื้นที่ภายในเครื่องได้ และสามารถสร้างแรงดันได้แบบ Real Time ทำให้บาริสต้าสามารถทดลองชงกาแฟได้หลากหลายรูปแบบมากขึ้น กระทั่งสามารถสร้างโปรไฟล์แรงดันในการสกัดให้เหมาะสมกับกาแฟที่มีความแตกต่างกันได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดของกาแฟนั้นๆ

 

มักพบใน เครื่องชง La Marzocco รุ่น Strada EP, Strada X และ Modbar รุ่น EP

 

สำหรับใครที่กำลังมองหาและกำลังศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องชงกาแฟ เพื่อนำไปใช้ที่ร้านหรือที่บ้านสักเครื่อง การเข้าใจถึงระบบของแรงดันและตัวปั๊มภายในเครื่องชง สามารถช่วยเพิ่มการตัดสินใจในการเลือกซื้อเครื่องชงกาแฟได้ หรือจะเข้ามาปรึกษาเราที่ Bluekoff Showroom ก็สามารถทำได้ เพราะเรามีทีมงานผู้เชี่ยวชาญคอยให้คำแนะนำและพร้อมให้คำปรึกษาเกี่ยวกับเครื่องชงกาแฟ รวมถึงอุปกรณ์อื่นๆ ที่ใช้ภายในร้าน เพื่อให้ตอบโจทย์กับการใช้งานและความต้องการของเรามากยิ่งขึ้นได้

 

สามารถติดตามข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับเรื่องราวของกาแฟและอื่นๆ ได้ที่เพจ Facebook: Bluekoff หรือทุกแพลตฟอร์มของ Bluekoff

 

 

 


Comments



กรุณา Login เพื่อทำการ Comment
RELATED
  • หน้าหลัก
  • แต้มสะสมบลูคอฟ
  • ข่าวสาร/โปรโมชัน
    • บทความ
    • เมนูเครื่องดื่ม
  • คอร์สสอนกาแฟ
  • ศูนย์บริการซ่อม
    • Drip Bag
    • Capsule
    • Roasted Beans
  • เกี่ยวกับเรา
    • ประวัติ
    • ช่องทางติดต่อ
    • ศูนย์ช่วยเหลือ
    • ข่าวประชาสัมพันธ์
  • เมล็ดกาแฟ
  • ดริปแบ็ก
  • กาแฟแคปซูล
  • โกโก้
  • ชาเขียวมัทฉะ & ชา
  • ผงปั่น
  • ไซรัป
  • ซอส
  • ผลิตภัณฑ์อื่นๆ
  • สินค้าพิเศษ
  • เครื่องชงกาแฟ
  • เครื่องบดกาแฟ
  • เครื่องคั่วกาแฟ
  • เครื่องปั่น
  • เครื่องใช้ในร้านกาแฟ
  • อุปกรณ์เอสเพรสโซ
  • อุปกรณ์ชงกาแฟ
  • อุปกรณ์ร้านกาแฟ
  • อะไหล่

Bluekoff Co.,Ltd. สำนักงานใหญ่
และสถานที่เรียนชงกาแฟ
81 ซอยลาดพร้าว 15 แยก 1 ถนนลาดพร้าว
แขวงจอมพล เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร 10900


จันทร์ - เสาร์ 8:30น. - 17:00น.
หยุดวันอาทิตย์ และวันหยุดนขัตฤกษ์

 

08-1979-9565
0-2955-5680
info@bluekoff.com
 
© 2025 BLUEKOFF, ALL RIGHT RESERVED