ชงกาแฟง่ายๆที่บ้านด้วยกาแฟสกัดเย็น (Cold brew)

     ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกาแฟสกัดเย็นกันก่อนดีกว่าค่ะ

     กาแฟสกัดเย็นหรือที่เราเรียกกันว่า Cold Brew หรือ Cold Drip นั้นเป็นวิธีการชงกาแฟโดยใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องในการสกัดกาแฟ ส่วนความแตกต่างของ Cold Brew และ Cold Drip ทั้งสองนั้นอยู่ที่วิธีการชงค่ะ

     Cold Brew จะใช้วิธีการแช่ผงกาแฟในน้ำหรือที่เรียกว่า Immersion

     Cold Drip นั้นจะใช้น้ำไหลผ่าน หรือหยดผ่านผงกาแฟหรือที่เรียกว่า Infusion นั้นเอง

     การสกัดกาแฟโดยใช้น้ำเย็นนั้นจะสกัดสารต่างๆ ในกาแฟออกมาได้น้อยกว่าการใช้น้ำร้อน ดังนั้นรสชาติกาแฟของ Cold Brew จะมีความนุ่มนวล และมีความเปรี้ยวน้อยกว่า แต่ต้องใช้เวลาในการสกัดที่นานมากกว่าการใช้น้ำร้อนในการสกัดกาแฟ อย่างการชงแบบ Drip การชง French Press นั่นเองค่ะ

     สำหรับวันนี้เราจะมาทำ Clod Brew กันเพราะเป็นมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก สามารถทำดื่มเองง่ายๆ ที่บ้านได้ และถ้าหากเราทำในอัตราส่วนที่ค่อนข้างเข้มข้น ก็จะสามารถนำไปผสมนม หรือน้ำผลไม้เพื่อให้กลายเป็นเมนูพิเศษเสมือนเรากำลังนั่งดื่มด่ำในร้านกาแฟดังๆอีกด้วย ไปดูกันว่ามีอุปกรณ์อะไรบ้างค่ะ

1. ขวดโหลหรือโหลแก้ว

2. เมล็ดกาแฟ

3. เครื่องบดมือ หรือสามารถบดมาจากร้านที่ซื้อเมล็ดกาแฟ

4. เครื่องมือสำหรับกรอง หรืออาจจะใช้เป็นถุงผ้ากรองชา

5. ตาชั่ง

6. น้ำ

เรามาเริ่มทำกันดีกว่าค่ะ

     ก่อนอื่นคือเตรียมเมล็ดกาแฟซึ่งขึ้นอยู่กับผู้ดื่มเลยว่าต้องการรสชาติกาแฟแบบไหน ซึ่งอาจจะเป็นเมล็ดกาแฟไทย หรือต่างประเทศก็ได้เช่นกันค่ะ

สินค้าเมล็ดกาแฟ

     ทำการชั่งกาแฟ วันนี้เราจะใช้อัตราส่วน 1:13 คือกาแฟ 1 กรัม ต่อน้ำ 13 กรัม ครั้งนี้เราใช้กาแฟทั้งหมด 50 กรัม ต่อน้ำ 650 กรัมค่ะ

     ทำการบดกาแฟ หากไม่มีเครื่องบดก็สามารถสั่งให้ทางร้านที่ซื้อเมล็ดกาแฟทำการบดให้ได้ค่ะ ความละเอียดที่หยาบถึงปานกลางหรือประมาณน้ำตาลทราย

     ใส่ผงกาแฟที่บดแล้วลงในโหลหรือภาชนะที่เตรียมไว้

     ตามด้วยน้ำตามอัตราส่วนที่ตั้งไว้

     คนผงกาแฟเล็กน้อยให้เปียกทั่วกัน

     ปิดฝาภาชนะนำเข้าตู้เย็นหรือวางไว้ในอุณหภูมิรอประมาณ 3-24 ชั่วโมง

     ทำการกรองเอาเศษผงกาแฟออก เสร็จเสิร์ฟค่ะ

     วิธีการเสิร์ฟทำได้หลากหลายรูปแบบ โดยสามารถดื่มได้ทันทีหลังสกัดเสร็จ หรือสามารถดื่มแบบใส่นม โซดา ทำเป็น Mocktail หรือ Cocktail ก็ได้เช่นกัน อีกทั้งยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุดถึง 4 สัปดาห์ทีเดียว

     เห็นไหมคะว่าการทำ Cold Brew นั้นไม่ยากอย่างที่คิด แต่จุดเริ่มต้นของความอร่อยนั้นอยู่ที่เมล็ดกาแฟที่เราเลือกเท่านั้นเอง ทั้งนี้ Bluekoff มีกาแฟให้เลือกมากมาย หลากหลายแหล่งเพาะปลูกและรสชาติ สามารถสอบถามเพิ่มเติมมายังช่องทางต่างๆที่แนบไว้ด้านล่างได้เลย แล้วมาสนุกกับรสชาติกาแฟและการชงกาแฟง่ายๆที่บ้านกัน

     และวันนี้เราจะมานำเสนอเมนูเครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟ Cold Brew ให้ทุกคนได้ลองนำไปลองทำตามกันค่ะ มาดูกันว่าจะมีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไรบ้างค่ะ

ส่วนผสม

• Cold Brew 120 มิลลิลิตร

• น้ำผลไม้ลิ้นจี่ 30 มิลลิลิตร

• Teisseire Hazelnut 7.5 มิลลิลิตร

• Teisseire Blueberry 7.5 มิลลิลิตร

• Teisseire Lychee 15 มิลลิลิตร

• เนื้อลิ้นจี่

• ดอกกุหลาบแห้ง

• โรสแมรี่

วิธีทำ

เทส่วนผสมของ Teisseire Hazelnut, Teisseire Blueberry และ Teisseire Lychee ลงในแก้วตามอัตราส่วนที่กำหนดไว้

ตามด้วยน้ำลิ้นจี่

ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว

ตามด้วยกาแฟ Cold Brew ที่เตรียมไว้

แต่งแก้วด้วยเนื้อลิ้นจี่ กุหลาบแห้ง และโรสแมรี่

เสร็จพร้อมเสิร์ฟ!