วิธีชงกาแฟด้วย Moka Pot

     หากพูดถึงการชงกาแฟที่จะทำให้ได้กลิ่นและรสชาติเข้มข้น เพื่อนำไปทำเป็นเครื่องดื่มต่างๆ หลายคนคงนึกถึงการชงกาแฟผ่านเครื่องชงเอสเปรสโซ่ แต่รู้ไหมว่ายังมีอีกอุปกรณ์หนึ่งที่สามารถชงกาแฟให้มีรสชาติที่ออกมาเข้มข้นและได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับเครื่องชงเอสเปรสโซ่ นั้นก็คืออุปกรณ์ที่มีชื่อว่า “Moka Pot”

     Moka Pot มีหลักการในการสกัดกาแฟที่คล้ายคลึงกับเครื่องชงเอสเปรสโซ่ เพราะเป็นการชงแบบใช้แรงดันจากน้ำร้อนที่ถูกต้มจนเดือด เกิดเป็นแรงดันนำพาน้ำร้อนไหลผ่านผงกาแฟเกิดการสกัดตัวออกมาเป็นน้ำกาแฟที่ค่อนข้างเข้มข้นนั่นเอง และเมื่อได้กาแฟที่เข้มข้นแล้วเราก็สามารถนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างสรรเป็นเมนูต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย

     Moka Pot นั้นมีแรงดันที่น้อยกว่าเครื่องชงอยู่มากจึงส่งผลให้ตัวน้ำกาแฟที่ได้อาจจะไม่ได้เข้มข้นหรือหนืดเท่าการชงเอสเปรสโซ่มากนักแต่อย่างไรก็ตาม น้ำกาแฟจาก Moka Pot นั้นก็ยังจัดได้ว่าเข้มข้นกว่าการชงในรูปแบบการชงอื่น ไม่ว่าจะเป็น French press, Aeropress หรือแม้แต่ Drip ก็ตาม

     มาดูกันว่าวิธีการชงด้วย Moka Pot ต้องมีอุปกรณ์และมีวิธีทำอย่างไรบ้างค่ะ

อุปกรณ์

1. Moka Pot

2. เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊สที่สามารถให้ความร้อนได้

3. เมล็ดกาแฟหยาบ-ละเอียด (Medium fine grind) หรือขนาดประมาณเกลือ

4. เครื่องบดกาแฟ หากไม่มีเครื่องบดเองที่บ้าน สามารถแจ้งให้ทางบลูคอฟบดให้ได้แบบไม่เสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

วิธีการทำ

เติมน้ำลงในฐานด้านล่างของ อุปกรณ์

- ข้อควรระวัง -

เติมน้ำให้อยู่ใน ระดับต่ำกว่าวาล์วเล็กน้อย

Tip!

น้ำที่ใช้อาจเป็นน้ำอุณหภูมิปกติหรือน้ำร้อนก็ได้ หากใช้เป็นน้ำร้อนจะสามารถย่นระยะเวลาในการสกัดให้เร็วขึ้นได้

ใส่ผงกาแฟลงในตะแกรงของอุปกรณ์ที่มีมาอยู่แล้ว เกลี่ยกาแฟห้เรียบไม่จำเป็นต้องกด (แทมป์)

ประกอบอุปกรณ์เข้าหากัน

- ข้อควรระวัง -

ให้ทำการเช็คซีลยางว่าแน่นหนาหรือไม่ เพื่อป้องกันการทำงานไม่ให้เกิดการติดขัด

จากนั้นวาง Moka Pot บนเตาไฟ

เปิดฝาทิ้งไว้เพื่อดูปริมาณน้ำที่สกัดออกมา เนื่องจากวิธีการชงด้วย Moka Pot เราจะต้องทำการดูปริมาณน้ำที่สกัดออกมาเท่านั้น

เมื่อน้ำที่ต้มอยู่ถึงจุดเดือดจะทำให้เกิดแรงดัน ส่งให้น้ำนั้นไหลผ่านผงกาแฟขึ้นมาทำให้เกิดการสกัดตัว จากนั้นน้ำกาแฟจะไหลออกมาที่ช่องด้านบนของอุปกรณ์จนน้ำไหลออกมาหมด สีของน้ำกาแฟซีด จากนั้นให้ปิดเตา

เสร็จพร้อมเสิร์ฟ

     การชงกาแฟด้วย Moka Pot นั้นก็ถือว่าค่อนข้างจะง่าย ไม่ซับซ้อน อุปกรณ์น้อย นับว่าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟเข้มข้นแต่ไม่มีเครื่องชงกาแฟนั่นเองค่ะ

     และด้วยช็อตกาแฟเข้มๆ นี้เอง วันนี้แอดมินจึงนำมาเสิร์ฟเป็นเมนู “Affogato” และเราจะมาทำไอศกรีมโฮมเมทแบบง่ายๆ กันค่ะ มาดูกันว่าจะต้องเตรียมอุปกรณ์และมีวิธีการทำอย่างไรบ้าง ไปดูพร้อมกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

1. วิปครีม                      150 มิลลิลิตร

2. นมสด                       100 มิลลิลิตร

3. Teisseire Vanilla              60 มิลลิลิตร

4. ซอสคาราเมล

อุปกรณ์

1. ถ้วยตวง

2. ตะกร้อตีมือหรือเครื่องผสมอาหารมือถือ

3. ชามผสม

4. ที่ตักไอศกรีม หรือช้อน

5. แก้วเสิร์ฟ

6. Moka Pot

7. เตาสำหรับชง Moka Pot

วิธีทำ

อันดับแรกทำการตวงวิปครีมใส่ภาชนะ ตามอัตราส่วน

จากนั้นตวงนมสดใส่ลงในภาชนะ

และเติม Teisseire Vanilla ใส่ภาชนะ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสหวาน

ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อตีมือหรือเครื่องผสมอาหารมือถือ

หลังจากตีให้ขึ้นฟูแล้ว ราดซอสคาราเมลด้านบน

นำไปแช่ช่องแช่แข็ง ประมาณ 6-7 ชั่วโมง

Tip!

หากต้องการให้เนื้อไอศกรีมเนียน ต้องคนทุกๆ 1 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อไอศกรีมจะเซ็ตตัว

เตรียมเสิร์ฟ อาจจะใส่เป็นครัมเบิ้ลรองฐานไอศกรีมก่อน จากนั้นตักไอศกรีมลงในแก้วเสิร์ฟ

ราดด้วยซอสคาราเมล

จากนั้นเทช็อตกาแฟที่ชงจาก Moka Pot

เสร็จพร้อมเสิร์ฟ

     ด้วยอุปกรณ์ Moka Pot ทำให้คุณสามารถดื่มด่ำไปกับกาแฟแก้วอร่อยได้ในทุกๆวัน และด้วยความเข้มข้นของช็อตกาแฟทำให้คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มได้อย่างหลากหลาย ตามความชื่นชอบของคุณเลยค่ะ