E1 Yirgacheffe Kiba Mountain Anaerobic Natural

ราคาถุงละ 770 บาท (250 กรัม)
ราคากิโลกรัมละ 3,000 บาท

Yirgacheffe (เยอร์กาเชฟฟ์) เป็นแหล่งปลูกกาแฟอราบิก้าที่มีชื่อเสียงของประเทศเอธิโอเปีย ตั้งอยู่ในเขตเกเดโอ (Gedeo Zone) ทางตอนใต้ของประเทศ และเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกกาแฟที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ด้วยเอกลักษณ์ของกาแฟที่มีกลิ่นหอม และรสชาติที่ซับซ้อน ของผลไม้ ดอกไม้ และความหวานที่โดดเด่น ส่วนการแปรรูปแบบ Anaerobic Natural ช่วยเพิ่มมิติของรสผลไม้สุก และกลิ่นหมักให้ชัดเจนยิ่งขึ้น

กระบวนการแปรรูป Anaerobic Natural เป็นกระบวนการแปรรูปกาแฟที่ผสานการหมักในสภาพแวดล้อมที่จำกัดออกซิเจน เข้ากับการตากแห้งแบบธรรมชาติ โดยคัดเลือกผลเชอร์รีกาแฟที่สุกเต็มที่ แล้วนำไปหมักในถังปิดเพื่อควบคุมสภาพการหมัก ก่อนนำออกมาตากแห้งทั้งผลโดยไม่เอาเนื้อ และเปลือกออกในระหว่างการตาก

1. คัดเลือกผลเชอร์รีกาแฟ : เลือกผลกาแฟที่สุกเต็มที่ เพื่อให้มีความหวานและคุณภาพเหมาะสมสำหรับการหมัก
2. หมักในถังปิด (Anaerobic Fermentation) : นำผลเชอร์รีกาแฟทั้งผลใส่ในถังปิดที่จำกัดออกซิเจน โดยควบคุมระยะเวลาและสภาพการหมัก เพื่อพัฒนากลิ่นและรสชาติที่มีเอกลักษณ์
3. ตากแห้งแบบธรรมชาติ (Natural Drying) : หลังการหมัก นำผลเชอร์รีกาแฟทั้งผลไปตากแห้งบนลาน หรือแคร่ตากกาแฟ โดยดูแลการระบายอากาศ และความสม่ำเสมอในการตากแห้ง

ข้อมูลทั่วไป

• Region/Farm : Yirgacheffe
• Variety :  Kurume
• Altitude : 2,050 – 2,300 MASL
• Process : Anaerobic Natural
• ระดับการคั่ว : 
  - Filter (คั่วอ่อน / Light Roast)
  - Espresso (คั่วกลาง / Medium)
• เหมาะแก่การชง : ด้วยเครื่องชง Espresso / Moka pot / Filter / อื่น ๆ
• Tasting Notes :
  Prune, pineapple, mango jam and winey
  - รสหวานฉ่ำของพรุน ตามด้วยความสดชื่นของสับปะรด
  - มีความหวานเข้มข้นคล้ายแยมมะม่วง
  - จบท้ายด้วยรสสัมผัสคล้ายไวน์ที่ลุ่มลึก และซับซ้อน ให้รสชาติที่เข้มข้น มีชีวิตชีวา

*เมื่อสั่ง 3 กิโลกรัมขึ้นไปจัดส่งสินค้าฟรี
**ท่านจะได้รับสินค้าภายใน 3 - 7 วัน กรุณาวางแผนการสั่งซื้อล่วงหน้านะคะ