Colombia Sequoias Sidra Natural Cofermented Peach

ราคาถุงละ 620 บาท (250 กรัม)
ราคากิโลกรัมละ 2,400 บาท

Caldas – บ้านของกาแฟและเรื่องเล่าความอบอุ่น

Caldas เป็นหนึ่งในหัวใจของ “Eje Cafetero” หรือ Coffee Axis ของโคลอมเบีย ซึ่งเป็นจุดกำเนิดกาแฟโคลอมเบียหลายสายพันธุ์วัฒนธรรมกาแฟแทรกอยู่ในชีวิตประจำวัน เช่น บ้านสไตล์โคโลเนียลสีสดที่เปิดต้อนรับนักท่องเที่ยวให้ลองเก็บกาแฟและคั่วเอง ที่นี่มีฟาร์มเก่าแก่ที่ส่งต่อมานานหลายรุ่น ทำให้กาแฟเปรียบเสมือนความผูกพันของครอบครัว

• ทำเล: อยู่ใน “Coffee Cultural Landscape” หรือแหล่งมรดกโลกของยูเนสโก (UNESCO World Heritage)
• ภูมิประเทศ: เนินเขาสูงและมีแม่น้ำหลายสายไหลผ่าน ทำให้เกิด microclimate หลากหลาย
• ระดับความสูง: 1,200–1,900 เมตรจากระดับน้ำทะเล
• ดิน: ดินภูเขาไฟที่อุดมด้วยแร่ธาตุและความชื้นจากหมอกเช้า
• รสชาติเด่น: กลมกล่อม (balanced cup), acidity อ่อนแบบ citrus, หวานละมุน และ body นุ่ม

เรื่องราวของกาแฟ Co-Fermented จาก Colombia Sequoias

Sequoias มีกระบวนการโปรเซสกาแฟแบบทั่วไป และยังมีการโปรเซสแบบพิเศษที่ผสมผสานศิลปะและวิทยาศาสตร์ของการหมักกาแฟ เทคนิค Co-Fermentation หรือ “การหมักร่วม” หมายถึงเมล็ดกาแฟจะถูก หมักร่วมกับผลไม้ธรรมชาติ และจุลินทรีย์ ทำให้เมล็ดกาแฟดูดซับความหวานและกลิ่นหอมของผลไม้ สร้างรสชาติที่ซับซ้อนและพิเศษ ไม่เหมือนใคร

เมื่อคุณดื่ม คุณจะได้สัมผัส:

• กลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ ที่หอม และชัดเจน
• รสชาติหวานนุ่มละมุน สมดุล ระหว่างความเปรี้ยวและหวาน รสกลมกล่อม
• ประสบการณ์กาแฟที่มีเอกลักษณ์ ทุกแก้วเล่าเรื่องราวของกาแฟ และความพิถีพิถันในการผลิต

ทุกครั้งที่คุณยกแก้วกาแฟ Colombia Sequoias ขึ้นดื่ม นั่นคือการ สัมผัสศิลปะการหมักกาแฟขั้นสูง เกิดประสบการณ์การดื่มกาแฟใหม่ๆ สร้างความประทับใจให้การดื่มกาแฟสนุกยิ่งขึ้น

>> Co-Fermented คืออะไร?

Co-Fermentation หรือ การหมักร่วม เป็นกระบวนการหมักกาแฟที่ไม่ใช่แค่ใช้เชื้อจุลินทรีย์ธรรมชาติของผลกาแฟ แต่จะ หมักกาแฟพร้อมกับวัตถุดิบอื่นๆ เช่น ผลไม้หรือส่วนผสมที่มีน้ำตาลสูง ไปพร้อมกัน เพื่อให้เกิดรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว บางครั้งอาจะเกิดกลิ่นของผลไม้ที่หมักไปด้วย หรือสร้างเป็นกลิ่นรสใหม่ ที่เกิดจากกระบวนการหมักนั่นเอง

>> ทำไมถึงทำ Co-Fermentation?

• เพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ: การหมักร่วมช่วยสร้างกลิ่นและรสที่หลากหลาย เช่น กลิ่นผลไม้ หรือกลิ่นดอกไม้
• ปรับสมดุลรสชาติ: สามารถลดความเปรี้ยวหรือขมเกินไปของกาแฟ เพิ่มความนุ่มและรสชาติกลมกล่อม
• สร้างความเป็นเอกลักษณ์ให้กาแฟ: ทำให้กาแฟแต่ละล็อตมีโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างและโดดเด่น

สายพันธุ์ Sidra

แหล่งกำเนิด: เป็นการผสมพันธุ์ระหว่างสายพันธุ์ Bourbon และ Typica

ลักษณะเด่น:

• รสชาติ: มีความหวานสูง, ความเป็นกรดที่สดชื่น และเนื้อสัมผัสนุ่มนวล
• กลิ่น: มีกลิ่นดอกไม้ที่เด่นชัด
• บอดี้: มีเนื้อสัมผัสนุ่มและกลมกล่อม

เหมาะสำหรับ: ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟที่มีรสชาติหวานและกลิ่นหอมของดอกไม้

ข้อมูลทั่วไป

• Origin : Caldas, Colombia
• Variety : Sidra
• Altitude : 1,300 – 1,500  MASL
• Process : Natural + Cofermented Peach
• ระดับการคั่ว : 
  - Filter (คั่วอ่อน / Light Roast)
  - Espresso (คั่วกลาง / Medium)
• เหมาะแก่การชง : ด้วยเครื่องชง Espresso / Moka pot / Filter / อื่น ๆ
• Tasting Notes :
  Ripe yellow peach, winey and tropical fruit
  - กลิ่นหอมหวานและรสหวานฉ่ำอมเปรี้ยวคล้ายลูกพีชสีเหลืองที่สุก
  - ตามด้วยรสเปรี้ยวคล้ายไวน์ผลไม้เขตร้อน (ทรอปิคอล ฟรุต) ทำให้มีความซับซ้อน ชวนให้น้ำลายสอ

*เมื่อสั่ง 3 กิโลกรัมขึ้นไปจัดส่งสินค้าฟรี
**ท่านจะได้รับสินค้าภายใน 3 - 7 วัน กรุณาวางแผนการสั่งซื้อล่วงหน้านะคะ