Costa Rica Dota El Diosa Geisha Yeast Washed

ราคาถุงละ 650 บาท (250 กรัม)
ราคากิโลกรัมละ 2,500 บาท

เขตโดตา (Dota) ซึ่งตั้งอยู่ในเขตตาร์ราซู (Tarrazu) อันเลื่องชื่อในประเทศคอสตาริกา มีชื่อเสียงในด้านการผลิตเมล็ดกาแฟเกอิชาแบบไมโครล็อต ไร่เอล ดิโอซ่า (El Diosa) ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2503 ได้เริ่มต้นปลูกกาแฟเกอิชา โดยใช้วิธีการเพาะกาแฟแบบออร์แกนิก และใช้ต้นไม้และไม้ผลจากป่าในท้องถิ่นเป็นที่อยู่อาศัยของต้นกาแฟ ใช้ปุ๋ยที่ผสมจากเนื้อกาแฟเชอร์รีและน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ผสมกับดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและจุลินทรีย์จากพื้นที่ภูเขาใกล้เคียง ทำให้ส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์นี้มีคุณสมบัติต้านจุลชีพและแบคทีเรีย การคัดเลือกผลกาแฟเชอร์รีสุกโดยใช้วิธีการเก็บด้วยมือเท่านั้น ผ่านกระบวนการแช่และหมักที่ควบคุมอย่างเข้มงวด จนได้พัฒนาเป็นเทคนิคการแปรรูปแบบเปียกที่สมดุลและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้กาแฟมีความบาลานซ์ ทั้งในด้านความใสสะอาด ความซับซ้อน และความเสถียรของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของกาแฟเกอิชา รสชาติอันน่าหลงใหลอย่างแท้จริง

Yeast Washed เป็นการพัฒนาเทคนิคการ หมักกาแฟด้วยยีสต์สายพันธุ์เฉพาะ ระหว่างกระบวนการ washed โดยมีเป้าหมายเพื่อ

• ควบคุมการหมักได้ดีขึ้น
• เสริมรสชาติแบบเฉพาะ เช่น ความหอมของดอกไม้ ผลไม้ หรือความหวาน
• ลดความแปรปรวนของรสชาติจากการหมักตามธรรมชาติ

กระบวนการโปรเซสเริ่มต้นจากการ เก็บผลกาแฟเชอร์รีด้วยมือ เลือกเฉพาะผลสุกเต็มที่เท่านั้น เพื่อให้ความหวานและกรดธรรมชาติในเมือกกาแฟพร้อมต่อการหมัก ทำการสีเปลือกเหลือเพียงชั้น mucilage (เมือกน้ำตาล) ใส่ลงถังหมักและเติมยีสต์ที่ควบคุมสายพันธุ์ ใช้ยีสต์ที่คัดเลือกเฉพาะสายพันธุ์ หรือยีสต์ที่ใช้ในไวน์ ใช้เวลาเวลาในการหมัก 12–72 ชั่วโมง แล้วแต่สายพันธุ์ยีสต์และผลลัพธ์ที่ต้องการและต้องควบคุมอุณหภูมิและปริมาณออกซิเจนอย่างแม่นยำ หลังหมักเสร็จล้างเมือกออกด้วยน้ำให้สะอาดและนำไปตากในที่ควบคุมแสงและความชื้นเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

ข้อมูลทั่วไป

• Region/Farm : Tarrazú
• Variety : Geisha
• Altitude : 1,600 – 1,800 MASL
• Process : Yeast Washed
• ระดับการคั่ว : 
  - Filter (คั่วอ่อน / Light Roast)
  - Espresso (คั่วกลาง / Medium)
• เหมาะแก่การชง : ด้วยเครื่องชง Espresso / Moka pot / Filter / อื่น ๆ
• Tasting Notes :
  Ylang - ylang flower, lavender, perfume, peach, honey and vanilla
  - มีกลิ่นหอมหวานของดอกกระดังงา ผสานกลิ่นหอมของลาเวนเดอร์ ทำให้มีความหอมฟุ้งรู้สึกคล้ายน้ำหอม
  - มีกลิ่นหอมและความหวานฉ่ำของลูกพีช ตามด้วยความหวานละมุนของน้ำผึ้ง
  - ปิดท้ายด้วยกลิ่นวานิลลาให้ความรู้สึกอบอุ่นและนุ่มนวล

*เมื่อสั่ง 3 กิโลกรัมขึ้นไปจัดส่งสินค้าฟรี
**ท่านจะได้รับสินค้าภายใน 3 - 7 วัน กรุณาวางแผนการสั่งซื้อล่วงหน้านะคะ