Costa Rica El Pilon Micromill Caturra Black Honey

ราคาถุงละ 420 บาท (250 กรัม)
ราคากิโลกรัมละ 1,600 บาท

สถานีแปรรูปกาแฟ El Pilon Micromill เป็นโรงแปรรูปกาแฟขนาดเล็ก (Micromill) ที่ดำเนินการโดยครอบครัว Ureña Rojas ซึ่งมีประสบการณ์ด้านการปลูกและแปรรูปกาแฟมาอย่างยาวนาน สถานีตั้งอยู่ที่ความสูงประมาณ 1,700 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล และตั้งอยู่ในภูมิภาค Tarrazú ของประเทศคอสตา ริก้า ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงเรื่องการปลูกกาแฟคุณภาพสูง

Black Honey เป็นวิธีการแปรรูปที่ใช้เทคนิค "Honey Process" โดยปล่อยให้เมือกกาแฟ (Mucilage) ซึ่งมีสีเข้มและมีความหวานปกคลุมเมล็ดกาแฟในขณะที่ตากแห้ง ซึ่งหัวใจสำคัญของ Black Honey คือการทิ้งเมือกไว้บนเมล็ดกาแฟมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ต่างจาก Yellow Honey และ Red Honey ที่มีปริมาณเมือกเหลืออยู่บนเมล็ดน้อยกว่า

กระบวนการโปรเซสเริ่มต้นด้วยการคัดเลือกและเก็บเกี่ยวเฉพาะผลกาแฟที่สุกเต็มที่ (เชอร์รี่สีแดงเข้ม) เท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่ามีปริมาณน้ำตาลสูงที่สุด จากนั้นนำผลกาแฟไปกะเทาะเปลือก (Depulper) โดยเอาเฉพาะส่วนเปลือกและเนื้อบางส่วนออกไป แต่ยังคงเหลือเมือกที่มีความหนืดและเหนียวติดอยู่กับเมล็ดกาแฟไว้เกือบทั้งหมด นำเมล็ดกาแฟที่ยังมีเมือกหุ้มอยู่ไปตากบนเตียงตากกาแฟ (Raised Beds) หรือลานตาก โดยจะมีการเกลี่ยและพลิกเมล็ดเป็นระยะอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้เมล็ดแห้งอย่างช้า ๆ และสม่ำเสมอ ใช้เวลาตากนานถึง 2-3 สัปดาห์ และเมือกจะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีดำคล้ายน้ำผึ้งและเคลือบติดอยู่บนเมล็ด ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ "Black Honey"

• รสชาติ : มีความหวานฉ่ำสูงคล้ายน้ำผึ้งหรือผลไม้แห้ง มีกลิ่นช็อกโกแลตเข้มข้น, คาราเมล, และผลไม้สุกงอม
• เนื้อสัมผัส (Body) : มีความหนักแน่นและเต็มปากเต็มคำ (Full-bodied)
• ความเป็นกรด (Acidity) : มีความเป็นกรดที่นุ่มนวลและกลมกล่อม

ข้อมูลทั่วไป

• Region/Farm : Tarrazú
• Variety : Caturra 
• Altitude : 1,300 - 1,700 MASL
• Process : Black Honey
• ระดับการคั่ว : 
  - Filter (คั่วอ่อน / Light Roast)
  - Espresso (คั่วกลาง / Medium)
• เหมาะแก่การชง : ด้วยเครื่องชง Espresso / Moka pot / Filter / อื่น ๆ
• Tasting Notes :
  Rooibos tea, caramel, vanilla and dried blueberry
  - มีความอบอุ่นนุ่มนวลคล้ายชารอยบอสที่ให้โทนสมุนไพรอ่อน ๆ
  - ตามด้วยความหวานละมุนของคาราเมล และความหอมหวานแบบครีมมี่ของวานิลลา
  - ปิดท้ายด้วยมิติคล้ายบลูเบอร์รีอบแห้ง ทำให้รสชาติกลมกล่อมและนุ่มนวลอย่างลงตัว

*เมื่อสั่ง 3 กิโลกรัมขึ้นไปจัดส่งสินค้าฟรี
**ท่านจะได้รับสินค้าภายใน 3 - 7 วัน กรุณาวางแผนการสั่งซื้อล่วงหน้านะคะ