Costa Rica Musician Series Bach Raisin Honey

ราคาถุงละ 490 บาท (250 กรัม)
ราคากิโลกรัมละ 1,900 บาท

Canet Estate เป็นสถานีแปรรูปกาแฟ (Washing Station) ที่ตั้งอยู่ในเขต Tarrazú ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ปลูกกาแฟที่สูงที่สุดในประเทศคอสตาริกา ตั้งอยู่ในระดับความสูงมากกว่า 1,800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล (masl) สภาพภูมิอากาศค่อนข้างเย็น อุณหภูมิโดยเฉลี่ยประมาณ 20?°C และฝนประมาณ 1,300 มิลลิเมตรต่อปี ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตกาแฟคุณภาพระดับโลก สถานีตั้งอยู่ในพื้นที่เกษตรกรรมที่เน้นปลูกผลไม้อย่าง passionfruit เป็นหลัก ทำให้พื้นที่สำหรับปลูกกาแฟมีจำกัด และต้องดูแลเป็นพิเศษ Canet Estate ใช้กระบวนการคัดเลือกเฉพาะผลกาแฟเชอร์รีที่สุกแดงเท่านั้น เพื่อให้ได้คุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด ทั้งในด้าน ความหวาน ความสมดุลของรสชาติ และความสม่ำเสมอของผลผลิต

Raisin Honey เป็นเทคนิคการแปรรูปกาแฟที่ผสมผสานระหว่างกระบวนการ Natural และ Honey Process โดยเน้นที่การ ควบคุมระดับความชื้นและระยะเวลาในการหมักแห้งของผลเชอร์รี เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานลึก คล้าย ลูกเกด (raisin) โดยมีกระบวนการ เก็บเฉพาะผลกาแฟเชอร์รีที่สุกแดงจัด เพื่อให้มีปริมาณน้ำตาลสูงที่สุด นำผลกาแฟเชอร์รีไปตากทั้งผลจนเปลือกเหี่ยวคล้ายลูกเกด จากนั้นลอกเปลือกออก แต่ยังคงเนื้อหรือเยื่อเมือก (mucilage) ไว้ ตากเมล็ดต่อโดยไม่ล้างออก เพื่อให้เยื่อเมือกซึมเข้าสู่เมล็ด เพิ่มความหวานและกลิ่นหมักแบบผลไม้แห้ง ทิ้งให้แห้งจนค่าความชื้นเหมาะสม รสชาติที่ได้กาแฟมีความหวาน หนักแน่น และซับซ้อน

สถานีนี้จึงถือเป็นตัวอย่างของการผสมผสานระหว่าง ธรรมชาติ (terroir สูงบนดินภูเขาไฟ) + เทคนิคแปรรูปพิเศษ (Raisin Honey) + การดูแลแบบพิเศษ ทำให้กาแฟมีรสชาติหวานลึก ซับซ้อน และมีมิติ คล้ายงานศิลปะ อย่างลงตัวเหมาะสมกับชื่อซีรีส์ “Musician Series” ที่สื่อถึงความประณีตและมีความหมายทางดนตรี

ข้อมูลทั่วไป

• Region/Farm : Tarrazú
• Variety : Caturra 
• Altitude : 1,950 MASL
• Process : Raisin Honey
• ระดับการคั่ว : 
  - Filter (คั่วอ่อน / Light Roast)
  - Espresso (คั่วกลาง / Medium)
• เหมาะแก่การชง : ด้วยเครื่องชง Espresso / Moka pot / Filter / อื่น ๆ
• Tasting Notes :
  Rum raisin, fine chocolate, barrel oak and vanilla
  - มีกลิ่นหอมละมุนของลูกเกดหมักเหล้ารัม ตามด้วยความเข้มของช็อกโกแลตคุณภาพดี
  - ผสานกลิ่นไม้โอ๊กที่ผ่านการบ่มให้ความรู้สึก นุ่ม ลึก และรสติดลิ้นยาวนาน จบท้ายด้วยกลิ่นหอมหวานนุ่มของวานิลลา

*เมื่อสั่ง 3 กิโลกรัมขึ้นไปจัดส่งสินค้าฟรี
**ท่านจะได้รับสินค้าภายใน 3 - 7 วัน กรุณาวางแผนการสั่งซื้อล่วงหน้านะคะ