Colombia Sequoias Red Bourbon Natural Cofermented Cherry

ราคาถุงละ 570 บาท (250 กรัม)
ราคากิโลกรัมละ 2,200 บาท

Huila (ฮุยลา) – ดินแดนแห่งกาแฟที่ซ่อนอยู่ในหุบเขา

Huila เคยเป็นพื้นที่ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในเวทีกาแฟโลก เพราะถูกบดบังชื่อโดยจังหวัดใหญ่ ๆ เช่น Antioquia หลังจากมีการเปิดถนนและระบบขนส่งดีขึ้น เกษตรกรที่นี่เริ่มส่งกาแฟคุณภาพสูงเข้าประกวดและได้รับรางวัล Cup of Excellence (COE) หลายปีติด ทำให้พื้นที่นี้มีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับในด้านกาแฟมากขึ้น เกษตรกรเก็บกาแฟแบบ “Selective Picking” คือ เก็บเฉพาะเชอร์รี่ที่สุกพอดีด้วยมือ ทำให้คุณภาพดีและคงมาตรฐาน

• ภูมิประเทศ: อยู่ทางตอนใต้ของโคลอมเบีย โอบล้อมด้วยภูเขาแอนเดียนและภูเขาไฟ Nevado del Huila
• สภาพอากาศ: อุณหภูมิคงที่ประมาณ 18–22°C ตลอดปี มีทั้งแสงแดดและหมอกบางในช่วงเช้า
• ดิน: ดินภูเขาไฟอุดมสมบูรณ์ เหมาะกับกาแฟอราบิก้า ให้ได้คุณภาพสูง
• ระดับความสูง: 1,200–2,000 เมตรจากระดับน้ำทะเล ทำให้กาแฟสุกช้าและมีรสชาติซับซ้อน
• รสชาติเด่น: acidity สว่าง (bright) กลิ่นผลไม้สด ดอกไม้ และน้ำตาลทรายแดง

เรื่องราวของกาแฟ Co-Fermented จาก Colombia Sequoias

Sequoias มีกระบวนการโปรเซสกาแฟแบบทั่วไป และยังมีการโปรเซสแบบพิเศษที่ผสมผสานศิลปะและวิทยาศาสตร์ของการหมักกาแฟ เทคนิค Co-Fermentation หรือ “การหมักร่วม” หมายถึงเมล็ดกาแฟจะถูก หมักร่วมกับผลไม้ธรรมชาติ และจุลินทรีย์ ทำให้เมล็ดกาแฟดูดซับความหวานและกลิ่นหอมของผลไม้ สร้างรสชาติที่ซับซ้อนและพิเศษ ไม่เหมือนใคร

เมื่อคุณดื่ม คุณจะได้สัมผัส:

• กลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ ที่หอม และชัดเจน
• รสชาติหวานนุ่มละมุน สมดุล ระหว่างความเปรี้ยวและหวาน รสกลมกล่อม
• ประสบการณ์กาแฟที่มีเอกลักษณ์ ทุกแก้วเล่าเรื่องราวของกาแฟ และความพิถีพิถันในการผลิต

ทุกครั้งที่คุณยกแก้วกาแฟ Colombia Sequoias ขึ้นดื่ม นั่นคือการ สัมผัสศิลปะการหมักกาแฟขั้นสูง เกิดประสบการณ์การดื่มกาแฟใหม่ๆ สร้างความประทับใจให้การดื่มกาแฟสนุกยิ่งขึ้น

>> Co-Fermented คืออะไร?

Co-Fermentation หรือ การหมักร่วม เป็นกระบวนการหมักกาแฟที่ไม่ใช่แค่ใช้เชื้อจุลินทรีย์ธรรมชาติของผลกาแฟ แต่จะ หมักกาแฟพร้อมกับวัตถุดิบอื่นๆ เช่น ผลไม้หรือส่วนผสมที่มีน้ำตาลสูง ไปพร้อมกัน เพื่อให้เกิดรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว บางครั้งอาจะเกิดกลิ่นของผลไม้ที่หมักไปด้วย หรือสร้างเป็นกลิ่นรสใหม่ ที่เกิดจากกระบวนการหมักนั่นเอง

>> ทำไมถึงทำ Co-Fermentation?

• เพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ: การหมักร่วมช่วยสร้างกลิ่นและรสที่หลากหลาย เช่น กลิ่นผลไม้ หรือกลิ่นดอกไม้
• ปรับสมดุลรสชาติ: สามารถลดความเปรี้ยวหรือขมเกินไปของกาแฟ เพิ่มความนุ่มและรสชาติกลมกล่อม
• สร้างความเป็นเอกลักษณ์ให้กาแฟ: ทำให้กาแฟแต่ละล็อตมีโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างและโดดเด่น

สายพันธุ์ Red Bourbon

แหล่งกำเนิด: มีต้นกำเนิดจากเกาะ Bourbon (ปัจจุบันคือ Réunion) และได้รับการปลูกในหลายประเทศ เช่น โคลอมเบีย และบราซิล

ลักษณะเด่น:

• รสชาติ: มีความหวานจากน้ำตาลทรายแดง, กลิ่นผลไม้สด และช็อกโกแลต
• กลิ่น: มีกลิ่นผลไม้ เช่น เชอร์รีและพีช
• บอดี้: มีเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมและเนียนนุ่ม

เหมาะสำหรับ: ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟที่มีรสชาติหวานและกลิ่นผลไม้สด

ข้อมูลทั่วไป

• Origin : Huila, Colombia
• Variety : Red Bourbon
• Altitude : 1,300 – 1,500  MASL
• Process : Natural + Cofermented Cherry
• ระดับการคั่ว : 
  - Filter (คั่วอ่อน / Light Roast)
  - Espresso (คั่วกลาง / Medium)
• เหมาะแก่การชง : ด้วยเครื่องชง Espresso / Moka pot / Filter / อื่น ๆ
• Tasting Notes :
  Cherry, lively acidity, pomegranate and lingering floral finish
  - กลิ่นหอมนวลของดอกไม้สีชมพู
  - รสเปรี้ยวสว่างสดชื่นตามด้วยความหวานละมุนคล้ายผลแบล็คเชอร์รี และน้ำทับทิมสีแดงกล่ำ
  - ปิดท้ายด้วยกลิ่นหอมและรสหวานยาวนาน 

*เมื่อสั่ง 3 กิโลกรัมขึ้นไปจัดส่งสินค้าฟรี
**ท่านจะได้รับสินค้าภายใน 3 - 7 วัน กรุณาวางแผนการสั่งซื้อล่วงหน้านะคะ