Colombia Villa Maria Fermentation Natural

ราคาถุงละ 375 บาท (250 กรัม)
ราคากิโลกรัมละ 1,400 บาท

Villa María เป็นเมืองปกครองตนเองของโคลอมเบียตั้งอยู่ในเขต Caldas ติดกับ Neira, Palestina, Chinchina และ Manizales ภูมิภาคนี้อยู่ติดกับแหล่งน้ำและทรัพยากรธรรมชาติมากมาย เมือง Villa María ตั้งอยู่ห่างจากเมือง Manizales เพียงไม่กี่กิโลเมตร ซึ่งเป็นพื้นที่ล้อมรอบไปด้วยแม่น้ำ Chinchiná Red Villa María

Fermentation เป็นหนึ่งในกระบวนการหมักทางชีวเคมี ซึ่งเกิดจากการรวมตัวกันของยีสต์ แบคทีเรีย และจุลินทรีย์ต่างๆ ทำให้แตกตัวเป็นสารประกอบใหม่ที่มีกลิ่นและรสชาติ แต่ต้องเกิดการควบคุมที่ดีภายใต้สภาวะที่เหมาะสม จึงจะเกิดผลลัพธ์ที่ดีต่อการแปรรูปวัตถุดิบและอาหาร ซึ่งในปัจจุบันกระบวนการหมักเป็นที่นิยมอย่างมากเพราะสามารถต่อยอดมูลค่าและสร้างความเป็นเอกลักษณ์ให้กับวัตถุดิบได้ และหนึ่งในนั้นคือ เมล็ดกาแฟ เนื่องจากภายในเมล็ดกาแฟมีสารอินทรีย์ในธรรมชาติ ซึ่งสามารถทำปฏิกิริยาต่อการหมักได้ เช่น การย่อยของน้ำตาลและกรดในเชอร์รีกาแฟ (Coffee Cherry) โดยอาศัย จุลินทรีย์ (Microorganism), ยีสต์ (Yeast) , แบคทีเรีย (Bacteria) เป็นต้น โดยกระบวนหมักจะสร้างพลังงานที่ได้จากการย่อยสลายสารอินทรีย์และภายใต้การควบคุมที่เหมาะสมจะสามารถดึงคุณลักษณะที่ดีของกาแฟออกมาได้ และส่งผลต่อกลิ่นรวมถึงรสชาติของกาแฟด้วย

ข้อมูลทั่วไป

• Origin : Villa Maria, Colombia
• Variety : Caturra, Castillo
• Altitude : 1,800 MASL
• Process : Fermentation Natural
• ระดับการคั่ว : 
  - Filter (คั่วอ่อน / Light Roast)
  - Espresso (คั่วกลาง / Medium)
• เหมาะแก่การชง : ด้วยเครื่องชง Espresso / Moka pot / Filter / อื่น ๆ
• Tasting Notes :
  Cocoa, winey, tropical fruit and ripe mulberry
  - มีรสชาติที่เข้มข้นของโกโก้ตามด้วยกลิ่นและรสชาติคล้ายไวน์
  - มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้เขตร้อน
  - ตบท้ายด้วยความหวานคล้ายมัลเบอร์รีสุก 

*เมื่อสั่ง 3 กิโลกรัมขึ้นไปจัดส่งสินค้าฟรี
**ท่านจะได้รับสินค้าภายใน 3 - 7 วัน กรุณาวางแผนการสั่งซื้อล่วงหน้านะคะ