Costa Rica Mirazu D'cafetal Caturra Red Honey

ราคาถุงละ 370 บาท (250 กรัม)
ราคากิโลกรัมละ 1,400 บาท

ฟาร์ม Mirazú D’cafetal ตั้งอยู่ในภูมิภาค Tarrazu ของประเทศคอสตาริกา ฟาร์มมีขนาดประมาณ 20 เฮกตาร์ โดยพื้นที่มีอุณหภูมิเฉลี่ยราว 19?°C กับปริมาณน้ำฝนประมาณ 2,000?มม. ต่อปี และปลูกกาแฟที่ระดับความสูงประมาณ 1,700?เมตรเหนือระดับน้ำทะเล (masl) ซึ่งถือว่าอยู่ในระดับกาแฟ “SHB” (Strictly Hard Bean) และพื้นที่ปลูกต้นกาแฟยังตั้งอยู่บนดินภูเขาไฟ (volcano soil) ซึ่งมีคุณสมบัติอุดมด้วยแร่ธาตุ ส่งผลให้เมล็ดกาแฟมีรสชาติซับซ้อน เช่น ผลไม้, น้ำผึ้ง, ช็อกโกแลต, ดอกไม้

SHB (Strictly Hard Bean) ใช้เรียกกาแฟที่ปลูกในระดับความสูง ตั้งแต่ 1,200 เมตรขึ้นไป (โดยเฉพาะในประเทศแถบอเมริกากลาง เช่น คอสตาริกา, กัวเตมาลา) ซึ่งความเย็นและอากาศเบาบนพื้นที่สูง ทำให้กาแฟเติบโตช้ากว่า จึงส่งผลให้ เมล็ดแข็ง หนาแน่น และรสชาติเข้มข้น

Red Honey Process เป็นกระบวนการแปรรูปที่ ลอกเปลือกนอกของผลกาแฟเชอร์รีออก แต่ยังคงเมือกเหนียว (mucilage) ไว้บนเมล็ด Red Honey หมายถึง การเก็บ mucilage ประมาณ 80–90% ไว้บนเมล็ด จากนั้นนำไป ตากแดดโดยอาจมีการกลับเมล็ดไม่บ่อย (หรือบางครั้งไม่กลับเลย) เพื่อควบคุมการหมักที่ช้าลง เมล็ดจึงดูเหมือนมีคราบแดง/น้ำตาลเคลือบอยู่ จึงเรียกว่า “Red Honey”

รสชาติของกาแฟจาก Red Honey Process

• กลิ่นและรส (Aroma & Flavor) : หวานธรรมชาติ เหมือน น้ำผึ้ง, น้ำตาลทรายแดง, คาราเมล มีโน้ตผลไม้แดง เช่น plum, cherry, red apple และอาจพบโน้ตแบบ floral หรือ spice เบาๆ
• ความเป็นกรด (Acidity) : กรดผลไม้แบบนุ่มนวล (soft acidity) ไม่เปรี้ยวจัดแต่มีความชัดเจน
• บอดี้ (Body) : แน่น, กลมกล่อม, นุ่มลื่น ให้เนื้อสัมผัสแบบ ครีมมี่
• Aftertaste : ยาว, หวาน, สะอาด มีความรู้สึก เคลือบปาก เบา ๆ

ข้อมูลทั่วไป

• Region/Farm : Mirazú
• Variety : Caturra Grade: SHB
• Altitude : 1,700 MASL
• Process : Red Honey
• ระดับการคั่ว : 
  - Filter (คั่วอ่อน / Light Roast)
  - Espresso (คั่วกลาง / Medium)
• เหมาะแก่การชง : ด้วยเครื่องชง Espresso / Moka pot / Filter / อื่น ๆ
• Tasting Notes :
  Rose, lychee, strawberry and brown sugar
  - กลิ่นหอมละมุนของกุหลาบที่ชัดเจน ตามด้วยความหวานฉ่ำของลิ้นจี่
  - มีความเปรี้ยวอมหวานของสตรอว์เบอร์รี จบท้ายด้วยกลิ่นหอมและรสหวานที่นุ่มนวลของน้ำตาลทรายแดง

*เมื่อสั่ง 3 กิโลกรัมขึ้นไปจัดส่งสินค้าฟรี
**ท่านจะได้รับสินค้าภายใน 3 - 7 วัน กรุณาวางแผนการสั่งซื้อล่วงหน้านะคะ